Как выбрать кофемолку

Опубликовано: 02.09.2018

Все мы с детства знакомы с бытовыми кофемолками. Такое устройство размалывает кофейные зерна с помощью ножа с двумя полотнами, приводимого во вращение электродвигаталем. Ножевая кофемолка измельчает кофе быстро и дает однородную текстуру порошка. Однако этот порошок очень мелкий, и подходит он только для турки. Кроме того, при таком способе помола кофе успевает нагреться, и из него начинают испаряться эфирные масла, а вместе с ними – и драгоценный аромат кофейных зерен.

Есть у кофе и еще одна особенность – чем мельче он смолот, тем выше его адсорбирующие свойства. Другими словами, мелкий кофейный порошок для турки обладает способностью впитывать в себя влагу и неприятные запахи. Поэтому, стоит ему полежать на открытом воздухе – и приготовленный из него напиток может проявить горьковатый вкус и неприятный запах.

Из-за этих особенностей ножевых кофемолок в оборудовании для кафе и ресторанов используется другая, более щадящая по отношению к кофе, система помола – жерновая. Эта система позаимствована у наших предков, которые мололи зерно с помощью каменных жерновов, вращающихся.

Конечно, жернова в современных кофемолках вращаются гораздо быстрее, чем древние каменные глыбы на ветряных и водяных мельницах. Такие кофемолки обеспечивают однородный, профессиональный помол кофе и позволяют регулировать его качество за счет изменения расстояния между жерновами. Чем больше диаметр жерновов, тем выше производительность кофемолки. Жернова выполняются из стали и бывают двух форм: плоские и конические.

Кофемолки с плоскими жерновами стоят дешевле. Но из-за того, что в этом случае предусмотрена более высокая скорость вращения двигателя, кофе в них нагревается сильнее, чем в кофемолках с коническими жерновами. Кроме того, из-за горизонтального расположения бороздок такие жернова быстрее засоряются влажным кофе (их очень легко очистить простой зубной щеткой). Кофемолка с плоскими жерновами – это идеальный вариант для кафе или ресторана с низкой или средней проходимостью. Ее производительности (около 1 кг в день) хватит, может быть, даже с излишком, а нагрев двигателя будет незначительным и не скажется на вкусовых качествах кофе.

А вот для кофеен и ресторанов с большим потреблением кофе оптимальным вариантом станет профессиональная кофемолка с коническими жерновами. Такие устройства очень неприхотливы, производительны и надежны. К тому же, они дают кофе наилучшего помола. Таковы модели из линейки Gaggia.

Самые лучшие кофемолки производят: Scarlett, Delonghi, Bosch, Rommelsbacher, Delonghi.

Где купить кофемолку в Украине?

Например, на сайте https://coffeeproffee.com.ua/kavomolky/kavomolka-mazzer-quot-super-jolly-quot-220-230v-50hz в интернет-магазине кофейного оборудования. Представлены как профессиональные модели, так и бытовые.

Еще записи по теме

Как выбрать паровую швабру? С инновационными гаджетами для уборки повседневная рутина становится быстрее и легче. Популярностью среди очистительных приборов пользуется паровая швабра ‒ это уникальное изделие, которое за пару се... Пчеловодство. Как начать Вы всерьёз интересуетесь пчеловодством? Может быть, вы уже стали счастливым обладателем нескольких ульев с пчелами. Или только мечтаете о том, как будете угощать родственников и знакомых ароматным мё... Как правильно мыть двигатель автомобиля? Все владельцы автомобиля когда-нибудь задаются вопросом: как мыть двигатель и нужно ли вообще это делать? Как правило, водители не знают, как мойка двигателя может отразиться на дальнейшей работе маш... Как рассчитать стоимость кухни на заказ Практически каждый человек сталкивается с проблемой меблировки кухонной зоны. Сейчас это пространство настолько много функциональное, что его меблировка обязывает владельца организовывать дополнитель... Советы по выбору электрического духового шкафа Встраиваемый духовой шкаф является незаменимым помощником на любой кухне и одним из основных предметов в быту. Но из-за большого разнообразия предложений на рынке быттехники, выбор духовки становится...
rss